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基本のレシピ 白焼きの販売方法について
応用レシピ 注文書(ホームページ上から)
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白焼きベースで

うなかつ写真 うなかつ
 白焼きを二つに切り、サンドイッチのように間に具を挟んで揚げてみました。意外にさっぱりした味わいと、さっくりした感触がおいしいです。
 具には、梅干しをちぎったものと、しその葉を刻んで入れましたが、他にもいろいろ考えられます。好みで工夫してみて下さい。
 あまって冷凍しておいたウナギを利用すると良いでしょう。

?????´?????§???g?b?s???O? ?^ 笹がきごぼうのトッピング
 ごぼうを笹がきにして、胡麻油で炒めます。お酒のみで味付けし、それをこんがり焼いた白焼きの上にのせて、季節の香味野菜(ミツバ、カイワレ大根、香草、シソの葉、etc.)をお好みで散らして、後はタレをかける。山椒も少しふってね。ごぼうの風味とウナギの味がとても相性が良く、美味しいです。

?§???~?`???[?n??? ?^ うな梅チャーハン
 御飯を炒め、卵を好みで入れてもかまいません。火がまわったら、短冊に切った白焼きと、梅干し2〜3個をちぎったものを入れ、胡椒で香りをつけて。後は青みの野菜達を加えて出来上がり。ウナギと梅干しは実はとってもすばらしい組み合わせなんです。パーティーなどに大皿に盛って。これは冷めても大丈夫。

蒲焼きベースで

ひつまぶし写真 簡単ひつまぶし
 蒲焼きを短冊に切り、炒り卵と一緒に御飯にまぜ込みました。本来のひつまぶしは、生のウナギを煮込んでから御飯と混ぜ込むようですが、こちらはもっと簡単です。
 ウナギが少なくてもみんなでおいしく味わえます。

?¬?????????…? ?^ 青菜と一緒に
 青菜(ほうれん草、小松菜、みぶ菜など)を少し固めにゆでて適当な長さに切り、お皿に並べます。その上に、蒲焼きをのせ、炒りごまを散らして(好みで山椒)、タレをかけてみて下さい。きのこ類を添えても良いでしょう。御飯にもお酒にも良いですよ。

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うなとろ丼
 これは、麦とろ丼に蒲焼き(白焼きでも美味しいです)をのせたものです。とろろは卵とだし汁でのばしてかけて下さいね。絶品です。